酒店設(shè)計(jì),最首要的是經(jīng)濟(jì)效益的設(shè)計(jì)。否則建成后,如何去經(jīng)營?如何能收回投資。
第一、專業(yè)化公司在設(shè)計(jì)中會(huì)認(rèn)真地為酒店的經(jīng)濟(jì)效益籌劃。酒店設(shè)計(jì),最首要的是經(jīng)濟(jì)效益的設(shè)計(jì)。否則建成后,如何去經(jīng)營?如何能收回投資。在此,在酒店的設(shè)計(jì)圖紙上已經(jīng)要為經(jīng)營未雨綢繆了,換言之,酒店設(shè)計(jì)的第一切入點(diǎn)就是經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)。哪些空間產(chǎn)生效益,哪能些不產(chǎn)生效益,如何合理布局,擴(kuò)大效益空間,并為這些空間在日后經(jīng)營中產(chǎn)生高效益創(chuàng)造條件。以廚房與餐廳的比例為例,死套、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)已大大落后于全球酒店的餐臺(tái)位數(shù),而且由于大量先進(jìn)廚房設(shè)備的采用,已大大縮小廚房空間??茖W(xué)地講,酒店餐廳應(yīng)以賓客人數(shù)和流量為設(shè)計(jì)依據(jù),廚房為多少人供餐,供應(yīng)什么餐(中餐、西餐、自助餐是不一樣的。)非專業(yè)文化的設(shè)計(jì)公司,是缺乏這方面的知識(shí)的。同時(shí)要盡可能壓縮不生產(chǎn)效益的空間,并使這些空間有效地為效益空間服務(wù),有些設(shè)計(jì)者,往往會(huì)先從自己的“作品創(chuàng)作”角度去設(shè)計(jì)酒店,這是絕對(duì)不可取的。
第二:專業(yè)化設(shè)計(jì)會(huì)更注重滿足市場(chǎng)需求的功能設(shè)計(jì)。經(jīng)營要能產(chǎn)生效益,源頭在滿足市場(chǎng)需求。為不同檔次、不同市場(chǎng)定位的酒店的設(shè)計(jì)是不同的,度假酒店、商務(wù)酒店、會(huì)議酒店、旅游酒店都需要不同的專業(yè)化設(shè)計(jì)。這時(shí)在以最常見、最普通的標(biāo)準(zhǔn)客房為例作一分析?,F(xiàn)在我國酒店的標(biāo)準(zhǔn)房,可謂是千店一面,設(shè)計(jì)者也從不站在客人的角度進(jìn)行研究。我國二十年來的“標(biāo)準(zhǔn)房”,它的全稱可說是“涉外旅游團(tuán)體的標(biāo)準(zhǔn)房”,這是改革開放時(shí)的市場(chǎng)需求。時(shí)過境遷,一些酒店的客源程序已多元化,有國內(nèi)客人、有商務(wù)客人、有會(huì)議客人、有休閑家庭,這些客人需求各不相同,必須潛心研究,方能作出適銷對(duì)路的設(shè)計(jì)。對(duì)需要在客房里工作的客人來說“桌子偏窄、燈光偏暗就是災(zāi)難。對(duì)休閑的客人,客房沒有頂燈和整體照明”,只有繁復(fù)眾多的局部照明,既毫無“家”的氛圍,又帶來諸多不便;從經(jīng)濟(jì)角度看,還能浪費(fèi)能源。而國際商務(wù)客人則對(duì)網(wǎng)絡(luò)的便捷十分關(guān)注,所以時(shí)至今日,已不存在只有一種“標(biāo)準(zhǔn)”模式的“標(biāo)準(zhǔn)房”,對(duì)不同客源市場(chǎng)的“標(biāo)準(zhǔn)房”都需要相當(dāng)專業(yè)化的設(shè)計(jì)。
第三:專業(yè)化設(shè)計(jì)有利于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。酒店是在不斷發(fā)展的。這些年來酒店相繼更新改造,提檔升星。格局說明了這一點(diǎn),一家酒店的設(shè)備、設(shè)施、裝潢和日用品是可以改換的,但土建是定局的,所以酒店整個(gè)框架的建筑設(shè)計(jì)必須至少向前看10年到20年。以標(biāo)準(zhǔn)房為例,從外墻到衛(wèi)生間墻,設(shè)計(jì)至少6米,衛(wèi)生間壁到內(nèi)墻(房門口)4米,總長度10米。這樣,就寬敞了,將來客人房和衛(wèi)生間就有文章可做了。尤其是衛(wèi)生間面積大,就可添裝許多新設(shè)施??头客庋卦黾?米,在土建上多花不了多少錢,但為將來打下基礎(chǔ),無形中為幾年后更新改造節(jié)省了資金。有些酒店客房面積小,現(xiàn)在改造為商務(wù)房,不得不兩間并一間,這就是沒有辦法的浪費(fèi),還有些酒店也是非專業(yè)化的設(shè)計(jì),衛(wèi)生間面積不到位,結(jié)果改造后仍沒法上四星。
第四:專業(yè)化設(shè)計(jì)將使酒店更凸現(xiàn)人性化,人性化設(shè)計(jì)是人類進(jìn)入后工業(yè)化時(shí)代的新概念,人類已從刻板、機(jī)械、標(biāo)準(zhǔn)的大工業(yè)環(huán)境中走出來,要在酒店住得健康、舒適、享受美的體驗(yàn)和對(duì)生活環(huán)境的品味。這也就是酒店業(yè)中提出的“以人為本”的設(shè)計(jì)理念,從布局、格調(diào)色彩、到飾物的擺放、用品的配置,都能展現(xiàn)人性化的魅力。澳大利亞悉尼麗嘉(Ritz-Carlton)酒店的總臺(tái)設(shè)兩個(gè)服務(wù)臺(tái),正面的是入住、結(jié)帳、換幣等的服務(wù)臺(tái),側(cè)面一個(gè)是問訊臺(tái)。兩個(gè)服務(wù)臺(tái)都很短是木制的,漆上黑色??偱_(tái)上沒有任何reception、Cashier、Infor-mation的牌子,沒有房價(jià)的標(biāo)示,沒有外匯兌換的牌價(jià),在客人視野里是看不到包括電腦在內(nèi)的所有現(xiàn)代工具和用品的,這一切都隱敞存放在服務(wù)臺(tái)之內(nèi),總臺(tái)旁邊只有一個(gè)古典靠椅,你可以坐在這里舒舒坦坦地等辦理手續(xù),而面對(duì)你的墻壁就是一只老式壁爐,連箕和干柴都準(zhǔn)備在邊上。
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